Яблоки сушеные

Сушеные яблоки

Сушить яблоки очень просто – тут даже рецепта не надо, лишь пара секретов.

Сушеные яблоки хороши вместо семечек

Раньше хозяйки заготавливали их очень много, потому что лишними такие яблочки никогда не бывают – всю зиму семья грызла их, как семечки. Из сушеных яблок можно варить компоты, делать квас, печь пироги, добавлять в каши и даже в мясные блюда. Ну и просто так есть, на работе или дома перед телевизором.

Для сушки подходят сладкие или кисло – сладкие сорта. Кожицу и сердцевину можно не вырезать, но без них сушенные яблочные дольки будут нежнее. Плоды режут кружками толщиной примерно 0.5 сантиметра и готовят к сушке двумя способами – либо держат в соленой воде, чтобы не потемнели, либо бланшируют 2 минуты. Потом их нанизывают на веревочки и отправляют либо на солнце, либо в духовку – все дела. Хранят сушеные яблоки в полотняных мешках подальше от влажных мест и продуктов с сильным запахом.

Яблоки сушеные

Плоды для сушки берут незрелыми. Лучше всего сушить летние и осенние сорта яблок. Яблоки можно сушить с кожицей и семенным гнездом, но качество яблок повышается, если их перед сушкой очистить и вырезать сердцевину.

Подготовленные яблоки разрезать на поперечные кружки толщиной 5 – 6 мм, чтобы перед сушкой кружки на срезах не начали темнеть, их следует пробланшировать 1 – 2 минуты в кипящей воде или, не бланшируя, хранить их до самого начала сушки в соленой воде – 100 – 150г соли на ведро воды. Насыпать нарезанные яблоки на сито или нанизывать на шпагат, натянуть его на сушильные рамки и тогда можно сушить яблоки в духовке или на солнце.