Пирожное бисквитное со сливочным кремом

Пирожные бисквитные со сливочным кремом

Бисквитный полуфабрикат, выдержав после выпечки не менее 8 часов, снимают с противня.

Для этого проводят ножом по стенкам и, перевернув противень вверх дном, выкладывают бисквит на стол. Зачистив подгоревшие места ножом или теркой, сметают мягкой щеточкой крошки. Выравнивают края и пластуют тонким длинным ножом на 2 – 3 слоя толщиной 1 – 2 см.

Нижний пласт бисквита равномерно пропитывают небольшим количеством ароматизированного охлажденного сиропа при помощи кисточки и наносят слой хорошо взбитого крема толщиной 2 – 3 мм. Затем бисквит накрывают вторым пластом, который обильно смачивают сиропом и покрывают кремом. Крем при нанесении на бисквит не должен смешиваться с крошками и портить внешний вид изделий. Поэтому наносят на поверхность тонкий слой крема, более густой, и вилкой проводят волнистые линии или прямые.

Перед нарезкой пирожных бисквит охлаждают, чтобы он не мялся и крем немного затвердел. Острый нож опускают в горячу. Воду. Обтирают салфеткой и разрезают им бисквит на пирожные прямоугольной формы.

Отделывают пирожные кремом и фруктовой начинкой.

Бисквит - рецепт 2. 200г сиропа для пропитывания рецепт 5. 80г орехов, 100г крема шоколадного – рецепт 3 или 4 – 200г.

Выход – 10 штук. По 46 г.