пироги

Ананасовый пирог

На 12 порций

100г шоколада, свежие или консервированные ананасы – 1 банка, 150г сливочного масла, 150г сахара, 3 яйца, 300г муки, 100г овсяных хлопьев, 1 чайная ложка соды, 100г миндаля, сахарная пудра, панировочные сухари.

Поломать или натереть шоколад, лучше горький, крупными кусками. Ананасы выложить в сито, чтобы стек сироп, затем нарезать кусочками средней величины.

Нагреть духовку до 220 градусов.

Сливочное масло нужно вынуть из холодильника заранее, чтобы оно подтаяло и стало мягким. Размягченное масло взбить, постепенно вводя сахар, яйца, по одному, муку, соду, овсяные хлопья.

В готовую массу добавить шоколад. Все аккуратно перемешать. Смазать глубокую форму для выпечки жиром и посыпать панировочными сухарями, можно мукой. Выложить в форму 2\3 теста, затем равномерно распределить ананасы и нарезанный миндаль. Сверху залить оставшимся тестом и выровнять поверхность пирога. Выпекать около 60 минут. Готовность пирога нужно проверять с помощью деревянной зубочистки. Проткните ею пирог, и если на ней останется тесто, значит, он еще не готов.

За 15 минут до готовности нужно накрыть пирог фольгой, чтобы он не подгорел сверху. Готовый пирог аккуратно вынуть из формы, перевернуть ее и оставить охлаждаться.

Остывший пирог обильно посыпать сахарной пудрой. Можно украсить его нарезанным миндалем.

Абрикосовый пирог

На 20 порций

200г муки, 100г молотого миндаля, 7г сухих дрожжей, соль, 50г сахара, 150 мл молока, 1 яичный желток, 1 яйцо, 1 пакетик цукатов, 850г консервированных абрикосов, 200г сливочного масла. 100г сахарной пудры, 100г миндальной стружки.

Муку смешать со щепоткой соли. Молотым миндалем, сухими дрожжами, сахаром, теплым молоком, яичным желтком, яйцами и цукатами. С помощью миксера замесить тесто. Накрыть его полотенцем и поставить на 30 минут в теплое место.

Дрожжевое тесто еще раз хорошо вымесить. Глубокий противень смазать жиром и раскатать в нем тесто. Оставить еще раз примерно на 15 минут. Абрикосы откинуть на сито. Сливочное масло смешать с сахарной пудрой и выложить на тесто. Сверху разложить абрикосы и посыпать миндальной стружкой. Выпекать в заранее разогретой духовке при температуре 200 градусов на нижнем уровне в течение 20 – 25 минут.

Лучше подать теплым.

Время приготовления 40 минут.

Если у вас мало времени, дрожжевое тесто можно приготовить заранее и заморозить. Когда оно подойдет, его следует обмять, положить в полиэтиленовые пакеты и заморозить.

Когда тесто оттает, его можно сразу раскатать.

Обсыпной абрикосовый пирог

На 14 порций

300г сливочного масла, 100г фисташек, 200г муки, 300г сахара, 600г абрикосов, 1 пакетик ванильного пудинга или 40г крахмала, 1 столовая ложка тертой цедры, 3 столовые ложки лимонного сока, 500г диетического творога.

150г масла растопить и дать немного остыть. Фисташки смолоть в кофемолке, смешать с мукой, растопленным маслом и 150 г сахара. Получившуюся массу искрошить пальцами. Разъемную форму диаметром 26 см смазать жиром. Вдоль бортика положить полоску пергамента. 2\3 получившейся крошки выложить на дно формы, слегка утрамбовать и выпекать в заранее разогретой духовке при 180 градусов на нижнем уровне 10 минут.

Абрикосы надрезать крест – накрест, опустить на несколько минут в кипящую воду, откинуть на дуршлаг, обдать холодной водой и снять кожицу. Разрезать пополам и удалить косточки.

150г масла взбить с 150 г сахара и ванильным сахаром. Не прекращая взбивания, добавить яйца по одному, затем пудинг, лимонную цедру и сок. Соединить с творогом.

Получившийся крем выложить на корж, сверху разложить абрикосы и посыпать оставшейся крошкой.

Выпекать при той же температуре еще 80 минут, при этом 50 минут форму можно накрыть фольгой. Дать немного остыть. Подать лучше теплым.

Время приготовления 2 часа.

Открытый пирог с абрикосами и миндальным кремом

500г слоеного теста, 500г абрикосов, 50г сахара, миндальные лепестки для украшения.

Крем – 50г молотого миндаля, 1\2 литра молока, 2 яичных желтка, 75г сахарной пудры, 60г муки, 25г сливочного масла.

В выложенную пекарской бумагой форму положить тесто и поставить на холод.

Крем – вылить молоко в кастрюлю, смешать его с миндалем и довести до кипения. Яичные желтки взбить с сахаром, добавить муку и еще раз взбить. Непрерывно помешивая, аккуратно влить в полученную массу горячее молоко. Затем поставить смесь на медленный огонь и варить до загустения. Снять с огня, добавить сливочное масло и поставить приготовленный крем на холод.

Достать тесто, выложить на него остывший миндальный крем и разрезанные пополам абрикосы. Присыпать сахарной пудрой. Разогреть духовку до 200 градусов и поставить в нее пирог на 20 минут. Остудить и посыпать миндальными леденцами

Пирог Быстрый

Несколько толстых ломтиков белого хлеба, сосиски, сыр, помидоры, 200г сметаны, яйцо, соль, перец.

В смазанную маслом форму уложите слой хлеба, сверху – слой нарезанных вдоль сосисок, посыпьте тертым сыром, уложите слой помидоров, нарезанных кружочками. И снова посыпьте сыром. В сметану всыпьте измельченную зелень, добавьте взбитое яйцо и пряности по вкусу. Этим соусом залейте пирог и выпекайте в духовке 10 минут

Пирог «Задушевная беседа»

2 яйца, 1 стакан сахара, 1 стакан кефира, 2 стакана муки, 1 чайная ложка соды.

Яйца хорошо разотрите с сахаром, добавьте кефир, соду, вмешайте муку. По возможности положите в тесто грецкие орехи, пирог получится вкуснее. Хорошо все перемешайте. Вылейте тесто в форму и выпекайте до готовности минут 45. готовый пирог смажьте сметаной, взбитой с сахаром или сгущенкой, взбитой со сливочным маслом.

Блинчатый пирог с апельсинами

20г пшеничных блинов диаметров 20см, 300г жирного творога, 100г грецких орехов, 100г чернослива без косточек, 100г грецких орехов, 100г жирной сметаны, 2 столовые ложки меда. 200г вишневого конфитюра, 1 пакетик фруктового желе, 1 апельсин, ягоды для украшения.

Чернослив и грецкие орехи, измельчить в блендере. Отсыпать 2 столовые ложки орехов для украшения. Творог, сметану, чернослив, грецкие орехи и мед хорошо вымешать. Апельсины нарезать на тонкие кружки.

Круглую форму большего, чем блины, диаметра выстелить изнутри пищевой пленкой. По краям формы по кругу выстелить блины так, чтобы примерно 1\3 блина выхолила за бортик формы. Выложить блин на дно формы. Затем по нему равномерно распределить начинку, накрыть блином, намазать его вишневым конфитюром. Таким образом выкладывать слои до верха формы, чередуя начинки. Закончить слоем конфитюра. Закрыть торт свободными краями боковых блинов, краями пленки накрыть блины. Поставить в холодильник, не в морозилку! На 2 – 3 часа. Перед подачей к столу приготовить желе. Пирог вынуть из формы, перевернуть и выложить на блюдо. Обмазать сверху желе, выложить кружки апельсина и ягоды, обсыпать орехами.

Блинчатый пирог с яблоками

500г муки, 3 яйца, 1 столовая ложка топленого масла, 1\2 литра молока, 2 столовые ложки сахара, 5г масла.

Начинка – 1 кг яблок, 11\2 стакана сахара, 100г сметаны, 2 яйца.

Желтки растереть с сахаром и солью, добавить молоко, хорошо размешивая, влить растопленное масло, все это вылить в муку, постоянно помешивая, чтобы не было комков. В последнюю очередь влить взбитые в пену белки. Испечь блины, переложить их в кастрюлю, смазывая каждый блин маслом, перекладывая мелко нарезанными яблоками и пересыпая песком. Смешать яйца с сахаром и сметаной, залить сверху блинчики и поставить в духовку.

Пирог блинный

Готовые блины промажьте растопленным маслом, сложите стопкой, перемежая начинкой каждый слой - сметана с рублеными крутыми яйцами, отварной рис с зеленым луком, мясной обжаренный фарш.

Накрыть сверху блином, смазать сметаной и запечь в духовке на сковороде.

Блинница славянская

Испечь блинчики из ячменной или другой муки, поджарив их с обеих сторон. Кастрюлю смазать маслом, уложить в нее блинчики, перекладывая их всякий раз разными начинками - мясная, из ячневой каши с грибами, из яиц. Или мясная, из творога, из рассыпчатой манной каши. Или любыми другими по выбору.

Кастрюлю заполнить доверху, закрыв блинчиком, смазать маслом и подрумянить в духовке.

Блинчатый пирог

Кремлевская диета

450г шпината, 375г обезжиренного молока, соль, 100г гречневой муки, 2 яйца, 1 луковица, 1 зубчик чеснока, 80г топленого масла. Тертый мускатный орех, перец, 200г козьего молока, 200г мелких томатов.

Шпинат мелко порубить и потушить в 20г топленого масла, добавить шпинат и немного потушить, заправить солью, перцем и мускатным орехом. Сыр нарезать кубиками, томаты разрезать на 4 части. Брынзу и 150г томатов смешать со шпинатной массой.

Оставшееся масло разогреть на сковороде и испечь 4 блина. Массу распределить, накладывая друг на друга на 3 блинах. Накрыть 4 блином. Выложить четвертинки томатов. Украсить зеленью петрушки. Вместо козьего молока можно использовать брынзу, фету или соевый сыр.