Аджика Огонек

Аджика «Огонек"

1 кг помидоров, 600 – 700г сладкого красного перца, можно взять и разноцветный, но тогда аджика получится не такая красивая, 5 головок чеснока, большой стручок жгучего перца, соль по вкусу, 1 чайная ложка сахарного песка. 1 столовая ложка уксусной эссенции.

Все овощи почистить, хорошенько промыть и обсушить на бумажном полотенце, чтобы на них не осталось капелек воды. Затем пропустить их через мясорубку с мелкими отверстиями в сеточке, перемешать, добавить сахарный песок, посолить и дать постоять 3 – 4 часа, чтобы сахар и соль полностью растворились. Затем еще раз перемешать аджику чистой ложкой, добавить уксусную эссенцию, опять перемешать и разложить по вымытым с содой банкам. Хранить аджику в холодильнике.

Аджика «Огонек»

Спелые красные помидоры – 1 кг, болгарский сладкий перец – красный – 1 кг, чеснок – 500г, корень петрушки, сушеный – 100г, соль – 3 столовые ложки, сушеный перец Чили – 20г

Все помыть и очистить, из болгарского перца удалить плодоножку, удалить плодоножку у помидора, чеснок очистить. Перец, помидоры нарезать на несколько частей и вместе с чесноком перемешиваем блендером, и пропускаем 2 раза через мясорубку.

Полученную смесь переливаем в глубокую кастрюлю и в нее добавляем сухой и перемолотый корень петрушки и перец чилли, перемешиваем и засыпаем соль.

Накрыть аджику крышкой и оставить на 24 часа в прохладном месте, периодически помешивая.

Разложить аджику по баночкам, закрываем крышками и храним в холодильнике на протяжении долгого времени.

Аджика Огонек

Перец болгарский сладкий – 500г, яблоки кисло – сладкие, морковь – 500г, зелень петрушки – 50г, зелень укропа – 50г, перец красный жгучий – 75г, чеснок – 120г, масло растительное – 250г, соль – по вкусу, уксус 9% - ный – 2 столовые ложки. Перец молотый черный – по вкусу.

Перец. Яблоки, хорошо моем, удаляем веточки и сердцевину, затем режем на дольки. Помидоры помыть и разрезать небольшими кусочками. Пропускаем все через мясорубку, кроме зелени. Добавляем необходимое количество растительного масла, соль и перец черный по вкусу, а также уксус, все тщательно перемешиваем, чтобы масса получилась как можно более однородной. Помещаем все в кастрюлю и варим 2 часа на медленном огне. Зелень моем, режем и, добавляем ее в самом конце варки.

Разливаем аджику в сухие банки и стерилизуем в течение 20 минут в кипящей воде.

Закатываем банки крышками, переворачиваем их вверх дном и закутываем в плотную ткань, одеяло или полотенце, а после остывания помещаем в погреб или кладовую.

Аджика «Огонек»

2.5 кг помидоров, 100г томатной пасты, 400г чеснока, 100г хмели – сунели, 1 столовая ложка красного молотого перца,, 1 столовая ложка черного молотого перца, 3 столовые ложки сухой паприки, 1 – 1.5 столовые ложки паприки, 1 столовая ложка 9% - ного уксуса – по желанию.

Вымыть помидоры. Нарезать мелкими кубиками, обжарить в небольшом количестве растительного масла и поставить тушиться. Когда помидоры станут мягкими, снять с огня. Дать немного остыть и пропустить через сито, чтобы отделить семена и кожуру.

Пюре поставить на огонь, добавить томатную пасту, перемешать, довести до кипения. Варить до загустения. Посолить, добавить красный и черный перец, хмели – сунели и паприку. Мелко нарубить чеснок, прибавить к аджике, потушить еще 2 – 3 минуты, добавить уксус, размешать и разлить в подготовленные стерилизованные банки. Зарыть крышками, перевернуть вверх дном и оставить остывать.