Язык в желе
- шамурова елена
- 25 нояб. 2015 г.
- 1 мин. чтения
Язык в желе
Можно использовать консервированный зеленый горошек
Время приготовления – 4 час
На 6 порций - 1 говяжий язык, 1 луковица, 1 морковь, 1 лавровый лист, 1\2 чайной ложки черного перца горошком, 100г замороженного зеленого горошка, 1 столовая ложка желатина, 1 чайная ложка винного уксуса, соль.
Язык варим, сменив первую воду, как только она закипит. Кладем в бульон лук, а через 1.5 часа – морковь и специи. Варим до готовности. Язык обдаем холодной водой и чистим. Кладем в бульон, и остужаем. На 10 минут замачиваем желатин в 100 мл холодной воды, добавляем 1\2 литра бульона, греем, солим, вливаем уксус. 1\3 бульона выливаем на блюдо, убираем в холодильник. Варим горох в соленой воде 4 минуты. На блюдо из холодильника кладем дольки моркови, язык, горох. Заливаем оставшимся бульоном, оставляем застывать.
Комментарии